使用因豪雨災害而廢耕之梯田,在復耕後以自然農法所培育之山田錦為原料釀造酒款。香氣為自然清秀,而非華麗複雜的類型。與清淡的料理搭配度高,其微微的甘甜味與料理本身的風味相輔相成,而厚實的酸味則會將料理留下的殘為沖刷乾淨。是一款樸素而凜然的究極餐中酒。