雁木 MUSUHI

八百新酒造株式會社
商品編號: 4934655002781

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商品介紹

MUSUHI選擇災害荒廢的田地以自然農法種植山田錦作為原料。

2018年日本西部豪大雨造成許多山土石崩塌,摧毀許多田地同時也璀毀了許多老農民對於耕作的意志,造成許多稻田就此開始荒廢。

年輕的山崎先生、篠田先生、神尾先生,相信農田能夠復甦,可以持繼續耕種為目標成了志願者,使災害荒廢的田地成為肥沃、有機可自然循環的土壤。

在古事記和日本書紀中出現的タカミムスヒ神和カムムスヒ神與眾多的複活神話有關,名字出現的“ムスヒMUSUHI(産霊)”被解讀為創造力、返璞歸真能力、死而復生能力等意思,因此我們將此清酒命名為 MUSUHI。

香氣為自然清秀,而非華麗複雜的類型。與清淡的料理搭配度高,其微微的甘甜味與料理本身的風味相輔相成,而厚實的酸味則會將料理留下的殘為沖刷乾淨。

是一款樸素而凜然的究極餐中酒。

※希望顧客在沒有預先知道精米步合度的情況下品飲MUSUHI,因此外包裝上沒有特別標記-純米大吟釀。


八百新酒造

只做純米商品,最後會讓人想再喝一杯的酒。
最後にもう一杯飲みたくなる酒、おいしさのターミナルを目指して

創業於1877年。 經歷時代變遷、市場環境劇變,五代目蔵元 小林 久茂先生建立了銘柄「雁木」, 除了有事業「回歸原點、重新啟航」之意以外,也希望將雁木「從水邊誕生生機」的想法透過清酒傳達出去。
堅持不使用活性碳過濾、不添加釀造用酒精,只製作純米商品。

圖為八百新(煙囪處)與港口設施「雁木」。
「雁木」為了在水邊上下而建造在河岸斜坡上的階梯狀港口設施。這個名字原本是因為它是用木材建造的,但由於容易腐爛,在江戶時期初期開始使用石材。
八百新酒造將所有支持者的名字放置在煙囪上以致感謝。友士公司代表 加藤 純子 在上排的最右方。
用手將蒸米混和、翻動,手的溫度和濕度會影響酒麴的發酵和生長因素,八百新酒造認為在麴室裡米與人的互動是非常重要的事,因此不應該被機器所取代。
堅持做出美味好酒的杜氏與藏人們。
圖片來源:八百新酒造
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