【岡山】利守酒造

百分之百使用有「夢幻米」之稱的赤磐雄町米。
而且赤磐雄町酒的特徵是將此米本身原有的濃郁芳香及美味發揮到極致之優質酒。

夢幻酒米   赤磐雄町  濃醇芳香

利守酒造

復育岡山縣夢幻酒米赤磐雄町

1868年（明治元年）創業，為了將珍貴的雄町米發揮到最大限度，認真真誠地面對每一道工序，只為釀造出「酒一筋」，「一筋」代表一心一意，一心一意要釀造出好酒。

被稱之為幻之米──雄町米，因為長到1.6米高時，容易受到強風和害蟲的侵害，隨著農業現代化，種植面積曾縮減至6公頃，追求「用好米釀造真正的清酒」的利守酒造四代目，決定復育曾經稱為「酒米之王」的雄町米。

雄町米是許多酒造好適米的祖先，就連目前最知名的山田錦也是，而在赤磐市輕部產的雄町米即為赤磐雄町。

圖片來源：利守酒造店提供