日本酒小教室Q&A:請問一下,什麼是【濁酒】?

日本酒小知識

清酒製造的其中一個步驟會將酒母、水、掛米、米麴一同放入缸中進行發酵,轉變成稱為酒醪ㄌㄠˊ的白黃色發酵物。隨後將酒醪裝入袋中上槽榨取,分離液體-清酒及酒粕。大部分酒造主要是藉由使用針織密度較低的紗布盛裝酒醪榨取,液體產生混濁狀的成品可稱為【濁酒 にごり酒】。

重點小筆記

  • 【掛米】用來製作酒醪的蒸熟米。
  • 【米麴】將米蒸熟放涼後灑落麴菌,成功培育麴菌後的成品。
  • 【酒母】將米麴、掛米、水加入純酵母菌培育的成品,是促進發酵的液體。
  • 【酒粕ㄆㄛˋ】榨取後留下的產物,營養價值高,可加入至日常料理或是保養品裡

 

 

 

濃稠燦爛 純米生濁酒

濃稠口感與濃郁風味,可享受到活性清酒特有的泡沫感,包裝設計有一隻可愛的雪兔圖案,很適合當作禮物。
釀酒廠:株式會社外池酒造店
產地:日本櫔木縣
原料:五百萬石(櫔木縣產)
精米度:60%
酒精度:14%
容量:720ml

#濁酒    #外池酒造

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