甲子蘋果 純米吟釀生酒

飯沼本家
產地:千葉縣
酒精度:15%
原料米:麴/山田錦 掛/五百万石
精米步合:55%
日本酒度:-17
酸度:3
胺基酸度:1.7
商品編號: 4907974710088

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商品介紹

【千葉縣】飯沼本家

拓展日本酒全新可能性的甲子蘋果系列。

似白葡萄酒中飽含的蘋果酸所交織的豐富香氣、以及甜味與酸味的調和、清爽的餘韻。

風味特色為白葡萄酒般的水果風味與尖銳的酸味、尾韻回甘以及具氣泡感的新鮮口感,酸味與甜味巧妙結合的高雅日本酒。

#強烈氣泡感#生酒蘋果香氣、#香檳感、#山田錦#五百萬石


飯沼本家

300年歷史藏元,適合搭配任何現代餐食的酒款。

甲子正宗是以杜氏兼廠長的川口幸一先生爲中心,和其他5名藏人一同釀造之品牌。釀造不拘泥於形式,以符合現代飲食和嗜好的釀酒爲目標。
希望通過重新審視酒釀成的"文化",創造"人"和"酒"共創的新價值。

從酒廠廠區內的2口井,自地下100m左右抽出井水,用作釀造用水、洗米水… …等。井水水質屬於中軟水,水質柔和,釀出的酒也呈現柔和的口感及香氣。
飯沼本家是縣內爲數不多有精米工廠的酒造,通過費時費力的"扁平碾米"製法,精磨成雜味根源(蛋白質)少的大米,釀造出更乾淨的酒質。

【扁平碾米】
▪ 糙米表面均勻研磨,更有效磨去蛋白質。
▪ 對米粒加壓,花費更長時間,容易使米粒碎裂。
▪ 適合細長狀米類 。 

 

"機械與技術的融合",透過電腦控制"攪拌作業"、以0.1℃爲單位控管溫度、建造約500㎡的"冰溫冰箱",其中1/3可冷卻至零下5度以下;穩定地提供高品質商品的同時,就連冬季釀造的清酒也能保持一定品質全年供應。

在重視傳統的同時,保有確切的理念,並重視彈性,讓杜氏和藏人釀造自己想喝的酒,同時也讓藏人親自拜訪客戶獲取消息,不斷挑戰新的味道。從2016年開始銷售許多主題性商品,例如:當天直送的初榨日本酒的"酒酒井的黎明"、使用會產生許多蘋果酸的酵母製作的"甲子蘋果"等,一直堅持新的挑戰是飯沼本家延續歷史和傳統的方式。

除了觀光酒廠,還附設商店及畫廊的"酒酒井まがり家(現:甲子まがり家)"。銷售使用自家栽培作物的商品外,也展示以千葉當地藝術家為中心的作品。不僅是釀造和銷售日本酒,還着眼於由釀造衍生而來的"空間場所"和"概念、故事的附加價值",提供日本酒外,以飲食、藝術的管道接觸日本文化。

圖片來源:飯沼本家

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