日本酒小知識

世界三大酒類，可分為釀造酒、蒸餾酒、再製酒。
釀造酒：以水果或穀物等為原料發酵，酒精濃度多低於20度。
蒸餾酒：將釀造酒再經過蒸餾器蒸餾，酒精濃度多為25度以上。
再製酒：以釀造酒或蒸餾酒作為基底，再添加其他水果、中藥材、礦物等浸泡調製成酒。

其中梅酒就屬於再製酒。
最早提到梅酒的文獻，是一本江戶時代的飲食與醫療書籍<本朝食鑑>，裡面記載的梅酒做法為，梅子在稻草灰作的鹼液中浸泡一晚後，與砂糖一起浸泡在老酒中。使用蒸餾酒釀造梅酒其實是比較晚期的做法。

如何挑選日本梅酒？

在挑選日本梅酒時可以用3種方向去分類，分別為酒底、梅子跟添加糖類。
梅酒酒底可分為清酒、燒酎、威士忌等；梅子可分為青梅、熟成梅、南高梅等；添加糖類也可以分為冰糖、黑糖、蜂蜜等。
這次來說說各種梅子區別~