【秋田】淺舞酒造

使用協會10號酵母、美山錦的組合，呈現透亮清爽風味。柔和吟香在嘴內擴散，餘韻則簡潔清爽。

些許淡雅飄逸熟成感及柔軟的滋味，和一般夏限定生酒的風味作出區隔。

天之戶將酒造內的湧出的泉水作為釀造靈感 - 孕育當地、源自奧羽山脈的皆瀬川、成瀬川伏流水「琵琶沼寒泉」，打造泉水般清爽輕快的酒質。

＊協會酵母10號：

又被稱為「小川明利酵母」，發酵後的風味表現特徵和 7號協會酵母相似。

在長期低溫發酵時，容易釀出明顯的鳳梨般吟釀香氣（丙酸乙酯），淡麗且酸度較低的酒質。

但由於非常考驗酒造水質、發酵溫度管理的技術及經驗，因此不被普及使用。