山口縣｜八百新酒造
所在地 : 山口縣岩國市 / 創業年 : 1877年(明治10年)

承載著140餘年的釀酒歷史，經歷時代變遷、市場環境劇變，第五代藏元兼杜氏小林久茂先生創立了銘柄「雁木」。堅持品質至上的理念，憑藉純米釀造，不添加釀造用酒精、不經活性碳過濾的真實風味獲得高度評價，成為享譽全日本的銘柄之一。對八百新酒造而言，釀酒不僅是一門技藝，更是一場見證生命誕生的過程。透過微生物與自然力量的作用，米與水孕育出全新的生命——日本酒。懷抱感恩之心，並把這份心意化為每一滴酒中的美味，傳遞給每一位喜愛日本酒的人。

命名由來｜
「雁木」原指岩國地區沿著河岸延伸至水面的階梯碼頭，象徵人與水、土地與文化的連結。除了有事業「回歸原點、重新啟航」之意以外，也希望將雁木「由水邊誕生生機」的想法透過清酒傳達出去。