土壤與酒的對話──龍力與播州風土的故事

土壤與酒的對話──龍力與播州風土的故事

百年酒造，從杜氏家族出發的釀酒故事

位在兵庫縣姬路市的 本田商店，是擁有百年歷史的日本酒酒造。其淵源可追溯至元祿年間(1688-1704)，當時本田家作為播州杜氏總取締役，便已經是釀酒職人的代表之一。
直到1921年，他們終於創業開設自己的酒造，而「龍力」這個品牌，也逐漸成為代表播州釀酒精神的象徵。

第一家簽訂「契約栽培」的酒造，只為確保理想中的山田錦

說到本田商店，就不得不提他們對「酒米」的執著。
早在1995年，他們就與兵庫加東市秋津地區的農家簽訂書面契約，成為 全日本第一家進行山田錦契約栽培的酒造。

這個舉動的背後，不只是為了取得穩定來源，而是出於對原料「品質」與「來源透明」的尊重——因為在他們眼裡，好的酒，來自被用心對待的土地。

山田錦是好米，但風味，來自土地

許多釀酒人都會說：「山田錦本身就是完成度很高的酒米。」
但本田商店不只看到品種，更看到 土壤本身的語言。

他們觀察到，這幾個山田錦特A產地，雖然距離不遠，卻因土質不同，讓同樣的山田錦表現出全然不同的性格。這樣的發現，讓他們決定走得更深、更科學。

一塊田，三種風土：特A地區的土壤與滋味

酒造第三代會長——被譽為「山田錦之父」的 本田武義 先生，曾投入長達二十年的心力，從地質學出發，採集山田錦產地的土壤樣本，分析礦物含量、CEC 值與栽培潛力。他相信，酒的風味，不只是來自稻米，更來自「土壤如何養育這顆米」。

社地區 (YASHIRO Area)：排水良好，土壤含砂岩與礫石，肥力適中。氣候穩定，酒米能忠實表現山田錦本身的特性，酒質柔和圓潤，甘美中帶有細緻透明感。

東条地區 (TOJO Area)：黏土層深厚，富含蒙脫石，具高保肥力與營養吸收效率。所釀清酒香氣、酸度與餘韻平衡良好，滑順且適合長期熟成。

吉川町 (YOKAWA)：青灰黏土富含鉀與鎂，還原性強、地力高。釀出的酒具有明顯酸度與厚實口感，適合大吟釀或生酒等高香型、濃厚型清酒。

這不只是原料選擇的不同，而是讓 土地本身的風土與性格，成為決定酒個性的關鍵。
「龍力」的每一滴酒，都是土地想傳達的滋味。

他們不只在做酒，而是在實踐一種「日本的 terroir」

本田商店是少數在日本酒領域中，積極實踐 テロワール（terroir） 概念的酒造。
這個詞源自法國葡萄酒文化，意指土地與自然條件所形塑出的風味特質。它所涵蓋的不只是土壤與氣候，更包括釀造者的手藝與精神——是一種自然與人文共同孕育出的風土表現。

他們不是將山田錦「釀成某種味道」，而是依照「哪裡長出來的山田錦」，來思考應該釀出怎樣的日本酒。
這種思考模式，讓日本酒回歸為農業、氣候、時間與人心的結合體。

↑本田商店與播州加東市產山田錦關係的介紹

小結：日本酒也能擁有風土，你喝得出來嗎？

在快速工業化與品牌大量生產的世界裡，本田商店選擇回到原點：土地與人之間的關係。
他們的酒，是實踐，也是提問：

「你願意放慢腳步，從酒中感受土地嗎？」

下次當你舉杯時，不妨慢一點，去品味那來自土地、也來自釀酒人用心的層層堆疊。

資料來源｜本田商店
編撰校對｜商品推廣課
＊圖片經本田商店授權使用，未經許可請勿轉載。

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