【岡山】利守酒造

2003年「純米熟成」為一款略帶辛口的純米長期熟成酒。

利守酒造

復育岡山縣夢幻酒米赤磐雄町

1868年（明治元年）創業，為了將珍貴的雄町米發揮到最大限度，認真真誠地面對每一道工序，只為釀造出「酒一筋」，「一筋」代表一心一意，一心一意要釀造出好酒。

被稱之為幻之米──雄町米，因為長到1.6米高時，容易受到強風和害蟲的侵害，隨著農業現代化，種植面積曾縮減至6公頃，追求「用好米釀造真正的清酒」的利守酒造四代目，決定復育曾經稱為「酒米之王」的雄町米。

雄町米是許多酒造好適米的祖先，就連目前最知名的山田錦也是，而在赤磐市輕部產的雄町米即為赤磐雄町。

圖片來源：利守酒造店提供